Chinese Hot Oil

Ingredienten: Arachide olie 1 1/2 cup Chili, gedroogd & gecrushed 3/4 cup sesamzaad 2 tbsp Knoflook, geperst 4 tenen Zout 1 tsp Chinese peppercorn 2 tbsp Sesamolie 3 el Bereidingswijze: Meng de chili, knoflook, sesamzaadjes en het zout met elkaar en doe dit in een hittebestendige schaal. Zet de arachide olie in een pannetje op […] Read More

Sambal Henk

Ingredienten: Sambal Oelek 1600 gr Uien, gesnipperd 250 gr Kimirienoten 10 st Bruine basterdsuiker 6 el Ketjap Manis 6 el Oestersaus 2 el Laos 1 kl Sereh 1 kl Ve-tsin 1/2 kl Knoflook 4 tenen Zonnebloemolie 4 el Sesamolie 1 el Bereidingswijze: Rooster de kimirie in een pan. Hak ze grof. Giet in een wok […] Read More

Samosa

Ingredienten Deeg: Bloem 450 gr Koud Water 150-200 ml Boter, gesmolten 100 gr Zout 1/2 tl Ingredienten Vulling: Gehakt hoh 200 gr Doperwten 1 kopje Aardappels 5 st Groene peper, fijngesneden 1 tl Ui 1 st Masala 2 el Selderij 2 takjes Knoflook 2 tenen Komijnzaad 1 el Eieren 2 st Zout Naar smaak Olie 1 a 2 el […] Read More

Empanada

Ingredienten Deeg: Bloem 500 gr Koud Water 160 ml Boter 200 gr Ei 1 st Zout mespuntje Ingredienten Vulling: Chorizo 100 gr Bosuitjes 6 st Paprika 1 st Rundvlees, gaar gestoofd 200 gr Aardappels 2 st Zout  naar smaak Peper  naar smaak Tabasco  naar smaak Bereidingswijze: Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot een mooi egaal […] Read More

Bapao

Ingredienten Deeg: Bloem 375 gr Lauw Water 175 gr Suiker 1 el Olie (neutraal) 2 el Zout snufje Gedroogde Gist  10 gr Ingredienten Vulling: Gehakt (kip of hoh) 400 gr Ui, gesnipperd 1 st Hoisinsaus 2 el Sojasaus 2 el Oestersaus 2 el Honing  2 el Mirin  1 el Chinese vijfkruidenpoeder  1/2 tl Bereidingswijze: Los de gist […] Read More

Uienmarmelade

Ingredienten: Uien (rode) 2 st Bruine basterdsuiker 3 el Rode wijn 1 glas Rodewijn azijn 1 glas Olijfolie 2 el Zout en Peper Naar Smaak Bereidingswijze: Snijd de uien in halve ringen. Fruit ze in de olie glazig. Voeg de overige ingredienten toe en laat 15 minuten stoven. Laat afkoelen. Opmerking: Eventueel kan je tegelijk […] Read More

Sjalottenboter

Ingredienten: Boter 100 gr Sjalot 100 gr Zout Naar Smaak Bereidingswijze: Maak de sjalotjes schoon. Blancheer ze 3 minuten. Laat ze uitlekken en pers ze droog in een doek. Maak ze in een keukenmachine fijn en stamp ze daarna nog fijner. Klop de boter met een mixer totdat er een witte romige massa ontstaan is. […] Read More

Sambal Bawang

Ingredienten: Sambal Oelek 1 pot (500 gr) Uien 5 st Sereh 1 stengel Kimirienoten 10 st Basterdsuiker 5 el Ketoembar 1 el Laos 3 tl Daon Salam 2 blaadjes Knoflook 3 tenen Bereidingswijze: Maal de uien en de knoflook in een keukenmachine fijn. verming dit met de rest. Snijd de kimirie fijn. Giet in een […] Read More

Sambal Badjak

Ingredienten: Sambal Oelek 1 pot (500 gr) Uien 1 st Azijn 2 el Kimirienoten 2 st Basterdsuiker 5 tl Ketjap Manis 2 el Laos 1 tl Knoflook 4 tenen Trassie Naar Smaak Bereidingswijze: Maal de uien, trassie, kimirie, suiker en de knoflook in een keukenmachine fijn. vermeng dit met de sambal. Giet in een juspan […] Read More