Franklin’s Classic BBQ Sauce

Ingredienten: Ketchup 1 3/4 cup Water 1/2 cup + 2 tbsp Apple Cider Vinaigre 1/4 cup + 1 tbsp Witte azijn 1/4 cup + 1 tbsp Bruine suiker 1/4 tbsp Worcestershire sauce 2 tbsp Zwarte peper 1 1/2 tsp Kosher zout 1 1/2 tsp Chilipoeder 1 tbsp Komijn 1 tbsp Citroen 1 st Bereidingswijze: Doe […] Read More

Franklin’s Texas Style BBQ Sauce

Ingredienten: Boter 225 gr Ketchup 1 1/2 cup Apple Cider Vinaigrette 1/2 cup Gesnipperd ui 1 st Lichtbruine suiker 1 tsp Zwarte peper 1 tsp Kosher zout 1 tsp Chilipoeder 1 tsp Knoflookpoeder (granulated) 1 tsp Citroen 1 st Bereidingswijze: Smelt de boter zonder deze te bruinen. Voeg de ui toe en fruit goed aan […] Read More

Mangosaus

Ingredienten: Mango 350 gr Water 5 el Poedersuiker 60 gr Citroensap 1 el Bereidingswijze: Schil de mango’s en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Doe de mango met de suiker, citroensap en het water in een pan. Breng de massa onder voortdurend roeren aan de kook en voeg indien nodig nog wat water […] Read More

Caramelsaus

Ingredienten: Suiker 200 gr Water 2 el Room 1 dl Melk 1 dl Boter 10 gr Bereidingswijze: Smelt de boter in de pan zonder deze te laten verkleuren. Voeg de suiker en het water toe en verwarm dit geleidelijk onder voortdurend roeren. Laat de suiker licht carameliseren (niet verbranden). Haal de pan van het vuur […] Read More

Chocoladesaus

Ingredienten: Chocolade (puur) 400 gr Water 1/2 ltr Cacaopoeder 60 gr Suiker 80 gr Boter 160 gr Witte rum 6 el Room 4 el Bereidingswijze: Breng het water met de suiker, cacao en de boter aan de kook. Snijd de chocolade fijn. Als het water kookt de pan van het vuur halen en de chocolade […] Read More

Citroensaus

Ingredienten: Citroenen 3 st Slagroom 4 dl Witte wijn 2 dl Suiker 100 gr Bereidingswijze: Schil de citroenen met een zesteur en pers ze daarna uit. Doe de suiker in een pan met dikke bodem en laat deze carameliseren.  Afblussen met de wijn en het citroensap. Los de caramel hierin op. Voeg dan de room […] Read More

Roquefort Saus

Ingredienten: Roquefort 100 gr Creme fraiche 250 gr Slagroom 1 1/2 kop Bereidingswijze: Doe de roquefort en de room in een keukenmachine en maal dit fijn. Maal de helft van de creme fraiche erdoor en als dit is opgelost de andere helft erdoor malen. Laat de saus even in de koeling opstijven (1/2 uur). Opmerking: […] Read More

Knoflooksaus

Ingredienten: Mayonaise 1/2 ltr Yoghurt 1/2 ltr Zout 1 kl Zwarte Peper 1/2 tl Cayenne Peper 1/2 tl Peterselie (vers gehakt) 2 kopje Knoflook 10 tenen Bereidingswijze: Doe alles in een bekken en roer alles goed door elkaar. Opmerking: De versgehakte peterselie moet je even in een doek uitspoelen, anders wordt de saus helemaal groen. Read More

Mayonaise

Ingredienten: Eidooiers 4 st Mosterd 2 el Azijn 3 el Zout 1 tl Witte Peper 1 kl Soja Olie 1 ltr Bereidingswijze: Doe alle ingredienten in een bekken met ronde bodem. Roer met een garde alles goed door elkaar. Roer hier de sojaolie druppelsgewijs doorheen en zorg ervoor dat er een homogene massa onstaat.  Opmerking: […] Read More

Turkse Tomatensaus

Ingredienten Uien (middelgroot) 3 st Tomaten 10 st Peterselie (diepvries) 3 el Komijn 1/2 tl olijfolie, sambal en zout Naar smaak Bereidingswijze Fruit de gesnipperde uien in de olijfolie tot deze zacht is. Pliceer de tomaten (* zie uitleg onderaan). Pureer de tomaten (kleine stukjes) en voeg dit toe aan de uien. Voeg ook de […] Read More