Gistdeeg
Ingredienten: Bloem 250 gr Boter 20 gr Melk 1.2 dl Suiker 20 gr Gist 15 gr Zout 1 mespuntje Bereidingswijze: Zeef de bloem en leg ze in een bergje op de werkbank. Maak er in het midden een kuiltje in. Verwarm de melk tot lauwwarm, en week de gist in een gedeelte hiervan. Voeg dit […] Read More
Gemberpudding
Ingredienten: Melk 1 ltr Room 1 ltr Gemberbolletjes Naar Smaak Suiker Naar Smaak Gelatinepoeder 26 gr Bereidingswijze: Los de gelatine op in een beetje koude melk. Breng de overige melk samen met het suiker aan de kook. Laat even doorkoken en laat daarna het mengsel afkoelen. Snijd de gember fijn. Klop de slagroom met suiker […] Read More
Frangipane
Ingredienten: Boter 100 gr Citroenrasp 20 gr Gepasteuriseerd ei 100 gr Amandelspijs 300 gr Bereidingswijze: Klop de boter, de rasp en de eieren tot een glad luchtig mengsel. Voeg de amandelspijs toe en roer het geheel glad. Laat de Frangipane in de koeling opstijven. De Frangipane wordt gebruikt als taartvulling met Hard Wenerdeeg of Korstdeeg. […] Read More
Favoris
Ingredienten: Boterdeeg 400 gr Soezenbeslag 200 gr Bereidingswijze: Snij van het boterdeeg kleine ovale plakken en leg ze op een beboterde bakplaat. Spuit hierop met een gladde spuit soezenbeslag in de vorm van een 8. Bak ze af in een oven van 175 graden C. in ongeveer 20 minuten. Neem ze van de bakplaat en […] Read More
Chocolademousse
Ingredienten: Melk 1 ltr Gelatinepoeder 20 gr Slagroom 1 ltr Suiker 260 gr Eidooiers Wit: 12 st, Bruin: 8 st Couverture Wit: 1200 gr, Bruin: 1000 gr Bereidingswijze: Klop de dooiers los met wat melk. Los de gelatinepoeder op in wat melk. Breng de rest van de melk samen met de suiker aan de kook. […] Read More
Chocolade Borstplaat
Ingredienten: Koffiemelk 750 ml Melk 500 gr Suiker 500 gr Cacao 10 gr Boter 40 gr Bereidingswijze: Meng de suiker met de cacao, voeg melk en koffiemelk toe en roer de massa goed door elkaar. Zet de pan op niet te groot vuur en kook de massa totdat de temperatuur 117 graden C. is. Voeg […] Read More
Caramel Snoepjes
Ingredienten: Suiker 450 gr Vanillesuiker 1 zakje Water 3 el Boter 50 gr Stroop 3 el Melk 300 ml Slagroom 150 ml Bereidingswijze: Suiker, vanillesuiker en water in een steelpannetje onder zachtjes roeren aan de kook brengen. Vervolgens boter en stroop toevoegen. Als de boter gesmolten is ook de room en de melk toevoegen. Op […] Read More
